Ventoux Rosé 2016

Description

Description

Moût issu de pressurage direct de cuves vinifiées en rouge. Débourbage à basse température de 24 H. Levurage et vinification à basse température (14 à 15°) pour conserver les arômes fruités. Soutirage en fin de fermentation alcoolique, et blocage de la fermentation malolactique.

Créée en 1920, la cave de Bonnieux est la doyenne des coopératives du Vaucluse. Aujourd’hui, elle exploite quelque 650 ha de vignes au cœur du parc du Luberon, dont 70 % dans les appellations ventoux et luberon.

Si le Ventoux est surtout connu pour son mont et les courses mythiques qu’il propose, il est aussi une appellation de la Vallée de Rhône. Implantés en arc de cercle autour du géant de provence, les 7450 hectares de vignes du Ventoux proposent majoritairement du rouge (76% de la production), à base de Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et Carignan. Les mêmes cépages sont utilisés pour le rosé (20% de la production). La Clairette, le Bourboulenc et le Grenache Blanc viennent compléter ce florilège de cépages pour produire 4% de vin blanc. Des vins souples et légers, avec lesquels viandes grillés, charcuteries et poissons s’accorderont parfaitement.

Terrain: Sols ocreux et marnes avec épandages caillouteux propices au développement des arômes de fruits rouges.

Cépages: Pas moins de quatre cépages (le trio classique grenache-syrah-cinsault avec en appoint 20 % de vermentino, cépage blanc) pour ce rosé issu de pressurage direct.

Notes de dégustation:  De couleur pâle, le vin apparaît réservé au nez, discrètement floral et amylique. Les arômes montent en puissance en bouche, soulignés par une fine acidité. Classique et typé

Accords mets et vins: Viandes grillées, pâtes au pistou.