Fine Ruby Port

Description

Description

La fermentation a lieu dans des bassins de granite (lagares). Les raisins ont fermenté pendant 5 jours en utilisant la marche traditionnelle à pied. La fermentation a été interrompue par l’ajout de 77% d’alcool (alcool de raisin).6 mois en cuve inox et 3 ans en fût de wodden .

Exclusivement produit dans la Vallée du Douro, au nord du Portugal, le Porto est l’un des vins les plus connus au monde. Souvent considéré comme la première appellation controlée (1756), mais à tort, puisqu’il s’agit du Tokay de Hongrie, en 1700, l’élaboration d’un grand Porto doit respecter deux règles essentielles. D’abord le mutage, une découverte des marchands anglais au XVIIème, qui consiste à bloquer la fermentation naturelle du moût en ajoutant quelques mesures d’eau-de-vie. Ainsi le Porto développe une texture moelleuse, ses arômes fruités s’amplifient et son degré d’alcool atteint 20°. La seconde étape indispensable à l’élaboration du porto est l’assemblage. Quinze crus, de personnalités différentes, sont alors mêlés. Un élevage en fût de chêne lui permettra ensuite de s’arrondir et d’atteindre une parfaite maturité. Il existe plusieurs types de Porto.

Terrain: Sols argileux.

Cépages: Touriga Nacional

Notes de dégustation: Couleur rouge enthousiaste avec des goûts de fruits rouges mûrs, en bouche, des notes de goût fruité révélant les goûts des cépages Touriga Nacional