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Coteaux du Languedoc rouge 2013

Ce vin chaleureux exprime toute la générosité du soleil et de la garrigue. La robe est grenat framboise et le nez fruits mûrs.
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Description

Région viticole énorme qui couvre des parties de la région entre Nîmes et Narbonne. Les vignobles s’allongent sur les inclinaisons des collines qui entourent cette région.
L’appellation, qui s’étend de Saint-Jean de Minervois (près de Saint-Chinian), à Langlade (près de Nîmes), produit 320.000 hl de rouge

Terrain:  Coteaux shisteux de Roquebrun.

Cépages:  Carignan, Grenache,  Mourvèdre, Syrah .

Notes de dégustation:  Ce vin chaleureux exprime toute la générosité du soleil et de la garrigue. La robe est grenat framboise et le nez fruits mûrs.

Accords mets et vins: Une volaille rôtie devrait pouvoir l’accompagner sans rougir. Egalement pous des repas  consistants ainsi que les fromages. Pour un moment simple et convivial..

Rendement moyen
47 hectolitres/hectare

Production moyenne
400 000 hectolitres (78% rouge )
Vinification
Rouge: fermentation traditionnelle égrappée ou vinification à grains entiers. Un travail de recherche et d’expérimentation est conduit par le syndicat de l’AOC Corbières sur l’élevage et la maturité des vins.

La vinification en rouge :

Foulage
Les raisins rouges sont foulés afin de faire éclater les grains. Cette opération permet de libérer la pulpe et le jus du raisin, appelé moût.

Égrappage
La vendange foulée est ensuite éraflée ou égrappée. La rafle, partie ligneuse de la grappe, est ainsi éliminée et séparée des baies de raisin. Elle risque en effet de céder au vin des goûts herbacés.

Macération et fermentation
La vendange foulée et égrappée est dirigée vers les cuves de fermentation. La fermentation alcoolique se déclenche et dure en moyenne quatre à dix jours. En même temps, les matières colorantes et les éléments tanniques contenus dans la peau diffusent dans le moût en fermentation. Selon le type de vin rouge recherché, la macération sera plus ou moins prolongée. En effet, les vins rouges de garde demandent une macération plus longue afin d’obtenir une bonne structure et une aptitude au vieillissement.

Écoulage et pressurage
On procède à l’écoulage des cuves afin de mettre fin à la macération. Par gravité, le vin est séparé du marc (ensemble des parties solides du raisin : rafles, pellicules, pépins, encore imprégnées d’alcool). Le vin écoulé est dit « vin de goutte ». Le marc simultanément est décuvé puis pressé afin d’en retirer le vin imbibé. C’est le « vin de presse » plus riche en couleur et en tannins. Suivant le type de vin recherché, vin de goutte et vin de presse sont assemblés soit immédiatement, soit après élevage (ou vieillissement en fût). A ce stade, une seconde fermentation, appelée fermentation malolactique, se déclenche. Elle permet de diminuer naturellement l’acidité du vin.