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Pouilly-Fumé 2016

Nez floral et complexe. Bel équilibre en bouche. Du gras et de la persistance.
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Description

Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de « Pauliacum super fluvium ligerim » dès le Vème siècle. C’était donc un domaine gallo-romain datant des débuts de l’époque impériale. Il est formé du nom latin de personne « Paulium » et du suffixe gaulois « accus » (le Domaine de Paulus). Vers 680, l’évêque Vigile lègue par testament, à l’abbaye Notre-Dame-d’Auxerre, son domaine de Pouilly, -Pauliaca villa- « avec ses vignes ».

Terrain:  Marnes Kimméridgiennes ; calaires durs ; argile à silex

Cépages:  Sauvignon

Notes de dégustation:  Nez floral et complexe. Bel équilibre en bouche. Du gras et de la persistance.

Accords mets et vins: Servi frais, ce vin accompagne poissons, crustacés et fromages, lotte, turbot ou cabillaud aux petits légumes, fruits de mer ainsi que les poissons fumés, coquillages, poissons en sauce, brochet de Loire, volailles, crottin de Chavignol