Les Fines Bulles

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  • Un Cava d’une grande finesse, des bulles fines, un arôme doux, une saveur fruitée aux arômes de pommes vertes et couronnée par une longueur en bouche lisse et arrondie.
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  • Jaune clair avec teintes vertes, bulles délicates et fines, nez d’agrumes, pamplemousse, pommes vertes, vin minéral, Attaque fraîche, fruits blancs à noyaux, belle longueur
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  • Ce crémant présente une bulle très fine. Au nez, arômes d’agrumes, de viennoiserie. En bouche, l’effervescence est délicate, avec une bouche assez vineuse, pleine.
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  • Robe brillante, de couleur jaune pâle. Au nez, arômes fruités d’une grande finesse. Bouche élégante et persistante. Qualité proche des grands champagnes. Excellent rapport qualité-prix.
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Cava Brut

DescriptionPenedes est situé au sud-ouest de Barcelone, région reconnue comme étant la plus importante et la plus grande production de vin de la Catalogne. Penedes peut accueillir une grande variété de cépages différents, d’ailleurs les fabricants de vin de la région n’ont pas honte de l’expérimentation qui se déroule à grande échelle. C’est en parti grâce à cela que les vins Penedes gagnent rapidement leur réputation populaire. Les vins blancs et les rosés ont considérablement augmenté en qualité avec l’application de techniques modernes. Toutefois, le produit Penedes le plus célèbre est toujours le Cava (vin mousseux).Les fabricants de Palau, Mont Marcal, ont certainement un nom à défendre étant donné qu’ils sont classés parmi les trois meilleurs producteurs de Cava en Espagne. Le patron, Manuel Sancho, et ses filles ont réussi à améliorer la qualité presque chaque année grâce à une bonne organisation et à un certain investissement dans les nouvelles technologies. Une qualité incroyable à ce prix : un vin suivant la vraie “Méthode Traditionnelle” de fermentation dans les bouteilles des cépages classiques de Cava – Parellada, Macabeo et Xarel-Lo.Terrain:  Argilo-calcaireCépages: Macabeo, Parellada et Xare-loNotes de dégustation:  Un Cava d’une grande finesse, des bulles fines, un arôme doux, une saveur fruitée aux arômes de pommes vertes et couronnée par une longueur en bouche lisse et arrondie.Accords mets et vins: A déguster en apéritif ou en accompagnement d’un repas, en particulier d’un dessert également. Convient particulièrement à l’apéritif et convient également très bien aux entrées. Pensez à ce cava quand une fête approche.

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Champagne Roualet-Desbordes Brut

DescriptionCette cuvée des Champagnes Roualet – Desbordes est faite à base de raisins noirs uniquement apportant beaucoup de fruit et de légèreté. Un champagne fait en toute simplicité avec dans un premier temps une vinification en cuve inox et en suite un vieillissement en bouteille et en cave durant 18 à 24 mois.L’élaboration du Champagne est un art complexe qui exige du vigneron des soins minutieux transmis de génération en génération. Chaque étape doit être menée avec le plus grand soin pour aboutir à la création du vin le plus célèbre au monde.Les vendanges ont lieu en septembre ou en octobre selon la date de floraison et l’évolution de la maturité des raisins. Afin de tenir compte au plus près de la maturité effective des raisins dans chaque cru, les dates des vendanges sont déterminées par village.En Champagne, les vendanges sont obligatoirement manuelles pour ne pas endommager les baies qui doivent arriver intactes au pressurage.Terrain:  Sols marneux et crayeuxCépages:  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.Notes de dégustation:  Jaune clair avec teintes vertes, bulles délicates et fines, nez d’agrumes, pamplemousse, pommes vertes, vin minéral, Attaque fraîche, fruits blancs à noyaux, belle longueurAccords mets et vins: A déguster en apéritif ou en accompagnement d’un repas.

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Crémant de Bourgogne Armand Flament Brut

DescriptionLa récolte effectuée en caisses ajourées est rentrée indemne de toute oxydation. Le pressurage est limité à l’extraction de 100 litres de jus pour 150 kg de vendanges. La prise de mousse, par adjonction de liqueur de tirage, se déroulera sur 9 mois minimum, bouteilles couchées sur lattes. Le remuage des bouteilles sur pupitre permet ensuite de faire descendre le dépôt dans le col de la bouteille. Cette étape dure environ un mois. Le dégorgement permettra ensuite d’éliminer ce dépôt qui s’est accumulé dans le col. Enfin, l’addition de liqueur d’expédition donnera, selon le dosage, les crémants brut, secs ou demi-secs.Terrain:  Argilo-calcaireCépages:  Pinot Noir, Chardonnay.Notes de dégustation:  Ce crémant présente une bulle très fine. Au nez, arômes d’agrumes, de viennoiserie. En bouche, l’effervescence est délicate, avec une bouche assez vineuse, pleine.Accords mets et vins: A déguster en apéritif ou en accompagnement d’un repas, en particulier d’un dessert également.

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Méthode Traditionnelle Dominique Flament Brut

DescriptionLa méthode traditionnelle est une méthode d’élaboration de vins effervescents qui consiste en une seconde fermentation en bouteilles d’un vin tranquille après ajout d’une liqueur de tirage. La méthode traditionnelle d’élaboration d’un vin effervescent est identique à la méthode champenoise pour l’élaboration du champagne. La réglementation communautaire interdit l’utilisation du terme « méthode champenoise » dans l’étiquetage des vins effervescents autres que le champagne. (depuis le 3 août 1994)Les étapes de la vinification d’un vin effervescent en méthode traditionnelle::Vinification des vins de bases tranquilles.
Après la vendange, les raisins sont vinifiés séparément cépages par cépages en vins blancs. Cette première fermentation est faite en cuve. Les vins obtenus sont dits vins de base tranquilles (non effervescents ).Elaboration de la cuvée.
Les vins de base tranquilles sont ensuite assemblés dans des cuves. L’ assemblage des vins tranquilles est appelé élaboration de la cuvée. La cuvée est l’assemblage de différents vins tranquilles issus de cépages différents et de parcelles différentes.Le tirage.
Une liqueur de tirage ( solution de sucre de canne et de levures) est ajoutée à la cuvée avant la mise en bouteilles. On tire le vin des cuves, on le met en bouteilles avec un bouchon. Les bouteilles sont mises sur lattes.La seconde fermentation se fait en bouteilles.
Dans son logement de verre, sous l’action des levures, le sucre apporté par la liqueur de tirage se transforme en alcool avec production de gaz carbonique qui, se dissout dans le vin et donnera la mousse et les bulles: c’est la prise de mousse. Les bouteilles restent sur lattes pendant une durée variable selon les règlements en vigueur de l’appellation, afin que le vin se nourrisse des lies de fermentation.La liqueur d’expédition  ou de dosage
Les levures se transforment, libèrent des arômes et laissent un dépôt. Une opération de remuage  des bouteilles ramène le dépôt dans le col de la bouteille sous le bouchon.On dégorge la bouteille  (on supprime le dépôt de levure), on ajoute une liqueur d’ expédition (mélange de vin vieux et de sucre de canne) pour combler le volume du dépôt supprimé: c’est le dosage. Selon le pourcentage de sucre contenu dans la liqueur d’expédition, on obtiendra un vin effervescent brut, demi-sec ou douxTerrain:  Coteaux crayeux recouverts d’une couche argilo-calcaireCépages:  Ugny Blanc, Chardonnay, Colombard.Notes de dégustation:  Robe brillante, de couleur jaune pâle. Au nez, arômes fruités d’une grande finesse. Bouche élégante et persistante. Qualité proche des grands champagnes. Excellent rapport qualité-prix.Accords mets et vins: A déguster en apéritif ou en accompagnement d’un repas, en particulier d’un dessert également.

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